ستيك اللحمة مع صلصة المشروم ولا أطيب

الخميس فبراير 07, 2013 1:01 am

المقادير

بيوريه البطاطس والزهرة / خضار مسلوقة للتقديم, حسب الرغبة
عش غراب (فطر) مقطع شرائح ,2 كوب
مرق لحم ,2 كوب
بصل كبير مفروم , حبة
دقيق ,3 ملعقة كبيرة
زيت زيتون ,2 ملعقة كبيرة
دقيق ,2 ملعقة كبيرة
ملح و فلفل , حسب الرغبة
لحم ستيك بقري ,5 شريحة

طريقة التحضير

- تُتبل شرائح اللحم بالملح والفلفل من الجهتين وتغطى بالدقيق جيداً مع التخلص من الدقيق الزائد.

- يُسخن الزيت على نار متوسطة وتُحمر شرائح اللحم لمدة 5 دقائق من كل جانب أو حتى يُصبح لونها مائلاً للبنى وتُرفع جانباً.

- يُضاف البصل في نفس الوعاء ويُحمر حتى يصبح لونه مائلاً للذهبي.

- يُضاف الدقيق ويُقلب مع البصل حتى لا يكون هناك أثر للدقيق ويتغير لونع ثم يُضاف المرق مع التقليب حتى تتجانس المكونات.

- يُضاف عش الغراب وتُعاد شرائح اللحم وعند البدء في الغليان يُغطى الخليط
وتُخفف الحرارة ويُترك لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تمام النضج وتُصبح الصلصة
غليظة القوام مع التقليب من الحين إلى الآخر.

- تُوضع شرائح اللحم في طبق التقديم وتُغطى بالصلصة و تُقدم مع بيوريه البطاطس والزهرة والبروكلي المسلوق.

في حالة عدم اتساع الوعاء لتحمير كل قطع اللحم مرة واحدة يمكن تحميرها على مراحل حتى تمام النضج وتُحفظ جانباً بحيث تظل دافئة.